Seguridad

Evite Incendios en su cocina

"Mejor prevenir que curar"

Los establecimientos gastronómicos que emplean grasa y aceites en la elaboración de sus productos, requieren de una limpieza completa, profunda y frecuente en su sistema de extracción.


plan anual de Limpieza

Mediante un plan anual de Limpieza Profunda puede evitar incendios y/o contaminación de alimentos:

  1. Filtros retenedores de grasa en campanas de extracción. (entre 7 a 15 días)
  2. Campana uso normal. (entre 3 a 6 meses)
  3. Motor Extractor (entre 3 a 6 meses)
  4. Conductos. (entre 3 a 6 meses)
  5. Extractores e inyectores de aire. (cada 6 meses)

SIN LIMPIEZA PROFUNDA

Menos limpieza

Sin Limpieza profunda = Calor, vapor y olores desagradables en cocina y comedor
Menor eficiencia del sistema de extracción = Mayor presión en la cocina = Mayores costos y riesgos

CON LIMPIEZA PROFUNDA

Más limpieza

Con Limpieza profunda obtiene mayor eficiencia en el sistema de extracciónMenor cantidad de calor, vapor y olor en la cocina = Seguridad y salud para sus colaboradores.
Menor presión en la cocina = Elimina los olores en el comedor


Siempre aplicamos en nuestros procedimientos Seguridad Ignífuga a la hora de la fabricación e instalación de un sistema de extracción.


Recomendaciones de seguridad:

Conductos

  • Bocas para inspección y limpieza (1 boca cada 3mts de conducto)
  • Instalar compuerta cortafuegos automáticas o manuales en la zona de paso, que cierre el conducto y lo deje sin oxígeno en caso de incendio.
  • El conducto exterior elevará hasta el nivel que indique el código de edificación de la ciudad: "El conducto principal terminará a los cuatro vientos, sobre azotea o terraza”.
  • Todos los tramos de los conductos deben estar unidos con bridas y/o con soldaduras con costuras completas y no por puntos para evitar filtración de llamas en caso de incendio. Además deben ser sellados con sellador térmico.

Campana

  • El borde de la campana estará a 2 mts sobre el nivel del piso.

Filtros

  • Los filtros metálicos de retención de grasas y aceites tendrán una eficacia mínima del 90% en peso.
  • Los filtros estarán 1.2 mts por encima de fuegos abiertos, y más de 0.5 mts de otros focos de calor. La ventilación general de la cocina debe ser de 10 L/m2.

Materiales

  • Los conductos, la campana y los filtros estarán fabricados con materiales no inflamables.

Extintores a base de acetato de potasio

  • Adecuados para el fuego tipo K. Al tener contacto con aceite caliente, se saponifica creando una capa jabonosa sobre el aceite caliente y apagando el fuego.

Soluciones

NUESTROS SERVICIOS RESPETAN EL MEDIO AMBIENTE Y RESPONDEN A LAS NORMAS DE PREVENCIÓN DE INCENDIOS Y DE HIGIENIZACIÓN GASTRONÓMICA.